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Publié par Les Orangeries

Pour être un restaurant bio, il faut labelliser toutes ses recettes. Résultat, un menu figé tout au long de l'année, qui limite l'évolution de la carte au rythme des saisons et des productions de nos petits fournisseurs. C'est pourquoi nous nous cantonnons à indiquer les produits bio sur notre carte, mais nous ne pouvons revendiquer l'appellation Restaurant bio.

L'approche d'Ecocert graduée en plusieurs niveaux pour les collectivités nous semble beaucoup plus pertinente et incitative :)

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